Les salses de condiment són condiments compostos que harmonitzen els sabors dels aliments en forma de-salsa. S'elaboren a partir d'ingredients com ara verdures, espècies i olis, i s'utilitzen àmpliament tant a la cuina xinesa com occidental, així com en menjars preparats-per-. Les categories inclouen la salsa de xile, la pasta de faves i l'amaniment d'amanides, i es classifiquen per mètode de processament (fermentat o no-fermentat) i per ús (salsa de cuina, condiment, etc.).
El mercat xinès de salses de condiment va assolir els 86.868 mil milions de iuans el 2022, i la salsa de xile representava el 54,15% de la quota de mercat. Marques regionals com la pasta de faves Pixian i la pasta de soja del nord-est han trencat barreres geogràfiques mitjançant el comerç electrònic. La indústria està mostrant un desenvolupament diversificat; per exemple, la salsa de bolets promou el concepte de dietes basades en bolets-, l'amaniment d'amanides s'ha expandit a escenaris de consum informal i la salsa de tomàquet s'ha convertit en un ingredient característic de la cuina cantonesa. Els productes moderns se centren en millores més saludables, com ara la reducció de sal i greixos, amb una innovació tecnològica activa en productes com la salsa de xili sense greixos Hubang- i les sèries de salsa Heinz.
Els estàndards de producció s'adhereixen estrictament a les normatives de seguretat alimentària, que cobreixen el processament de matèries primeres, les proves microbianes i els límits de metalls pesants. Les empreses garanteixen la qualitat mitjançant tecnologies com ara l'esterilització a alta-temperatura i l'emmagatzematge d'envasos. Amb les actualitzacions de la cadena de subministrament i la innovació d'escenaris, la indústria dels condiments ha format una estructura industrial que cobreix tant els sabors tradicionals com les demandes-conscients de la salut.
Salsa de bolets: la salsa de bolets és un condiment preparat--per menjar fet principalment de bolets shiitake, combinat amb pasta de soja, oli barrejat, cinc-espècies en pols, gingebre, sal i sucre. Es pot combinar amb diverses postres xineses i occidentals, fideus, farinetes, arròs i sushi japonès. Seguint la recomanació de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura d'una dieta saludable d'"una carn, una verdura i un bolet", els productes de bolets preparats-{-es cada cop més populars.
Salsa de Xile: La salsa de Xile s'elabora principalment amb pebrots, amb all afegit (segons la quantitat i les preferències personals), vinagre i oli de sèsam. Emmagatzemat en un pot de vidre, es pot utilitzar com a amaniment per a plats freds, fideus, sofregit-i molt més.
Salsa de tomàquet: la salsa de tomàquet és un producte concentrat, semblant a una-salsa, elaborat amb tomàquets frescos. Té un color vermell brillant i el sabor característic dels tomàquets. És un condiment distintiu, generalment no es consumeix directament. La salsa de tomàquet s'elabora amb tomàquets vermells madurs que s'han triturat, triturat i se'ls treu la pell i les llavors, després es concentra, es conserven i s'esterillitzen. La salsa de tomàquet s'utilitza habitualment com a condiment per a plats de peix i carn, millorant el color, l'acidesa, l'umami i l'aroma. El seu ús és un element clau per donar forma al sabor distintiu de la cuina cantonesa i de Hong Kong.
L'amaniment d'amanides, originari de l'illa mediterrània de Menorca, s'elabora amb una gran quantitat d'ous i oli. Aquesta salsa fa temps que ha ocupat un lloc al món culinari. El seu consum ha anat augmentant de manera constant, sobretot recentment entre els joves, molts dels quals no es resisteixen a afegir-lo a tots els seus aliments, fins i tot els plats preparats. Sovint se'ls diu "mayora". Aquest és un terme recent encunyat que combina les primeres lletres de l'amaniment d'amanides amb els sufixos anglesos -er o -, o semblants a les paraules per a conductor o visitant.
