Ferro-Salsa de soja fortificada
La salsa de soja, un condiment especial a la Xina, es fa generalment amb soja i és altament nutritiva. Per prevenir l'anèmia-per deficiència de ferro, s'afegeix EDTA (èster de ferro) a la salsa de soja. Els seus avantatges inclouen eliminar el sabor metàl·lic del ferro sense causar intoxicació per ferro, ja que la ingesta de salsa de soja d'un individu és limitada.
En una reunió de progrés sobre la-salsa de soja fortificada amb ferro celebrada el 13 de juliol de 2007, el Ministeri de Salut va anunciar que el projecte abastaria 14 províncies, municipis i regions autònomes de la Xina durant els propers tres anys, cosa que demostra la determinació del govern xinès de millorar la nutrició nacional.
La desnutrició és un problema de salut pública mundial. Després d'aconseguir la seguretat alimentària bàsica a la Xina, les deficiències de micronutrients com el iode, el ferro, el calci i la vitamina A estan generalitzades. L'enriquiment dels aliments és una mesura de salut pública reconeguda per prevenir i controlar la desnutrició de micronutrients i és una part important de l'estratègia de millora de la nutrició de la Xina.
L'anèmia per deficiència de ferro és un problema de deficiència nutricional estès a la Xina. Els experts estimen que si la taxa d'anèmia es pot reduir un 30% en un termini de 10 anys, no només garantirà el desenvolupament físic i intel·lectual dels nens i la salut de les dones, i permetrà que el potencial de la força de treball es realitzi plenament, sinó que el creixement econòmic resultant podria arribar al 2,5% del PIB. El setembre de 2003, el Ministeri de Salut va llançar el projecte "Aplicació de la-salsa de soja fortificada per a la prevenció i el control de la deficiència de ferro i l'anèmia per deficiència de ferro-".
Des de la seva implantació fa tres anys, la prevalença d'anèmia a les zones pilot ha disminuït més d'un 30%. La pràctica ha demostrat que aquesta mesura té un gran potencial per a beneficis per a la salut, i el seu enfocament global indica la sostenibilitat futura i l'accessibilitat a les zones rurals, la qual cosa la fa digne d'una promoció generalitzada.
Wang Longde, viceministre de Salut, va afirmar que popularitzar la-salsa de soja fortificada amb ferro és un esforç de millora nutricional-a llarg termini que requereix suport tècnic i una àmplia educació pública i mobilització social. És essencial conscienciar el públic sobre els greus perills per a la salut de l'anèmia per deficiència de ferro-i fomentar l'ús proactiu de la salsa de soja-enfortida amb ferro per garantir el desenvolupament sostenible d'aquest treball. S'ha de prestar especial atenció a les necessitats de les persones desnodrides a les zones rurals empobrides, assegurant-se que les persones amb alt risc d'anèmia tinguin accés a la salsa de soja-enfortida amb ferro per millorar el seu estat nutricional. Al mateix temps, l'enfortiment continuat de la supervisió de la qualitat i la seguretat dels productes és crucial per salvaguardar la salut i els drets dels consumidors.
La salsa de soja sòlida es refereix a la pols que s'obté mitjançant l'assecat de la salsa de soja elaborada per aspersió-.
