Quan trieu salsa de soja, podeu jutjar la seva qualitat mitjançant els següents passos senzills:
Comproveu l'etiqueta: la llista d'ingredients de la-salsa de soja d'alta qualitat ha de ser senzilla i clara i només conté ingredients bàsics com ara aigua, soja, blat i sal. Com menys ingredients, millor. Eviteu les salses de soja amb conservants afegits, colors artificials o MSG.
Comproveu el contingut de nitrogen d'aminoàcids: generalment, la salsa de soja premium té un contingut de nitrogen d'aminoàcids més alt, el que resulta en un sabor umami més ric, la qual cosa la converteix en una opció ideal per cuinar.
Color i textura: la salsa de soja clara és de color clar, transparent i brillant, mentre que la salsa de soja fosca és de color fosc i té una textura viscosa. La-salsa de soja d'alta qualitat té un color uniforme i sense sediments.
Olor: Olorar la salsa de soja. La-salsa de soja d'alta qualitat ha de tenir una aroma fermentada natural, no una olor química picant.
